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  • “電廚”時代,大幅降低廚房内的安全隐患

    說起餐廳廚房,你的腦海中是否浮現了大廚在竄着火苗的竈台前翻鍋的場景?現在“電廚”時代,大廚同樣在翻鍋,不同的是——不用火!

    2019-06-04
  • 福州“陽光廚房”上線,廚房升級改造刻不容緩

    數字中國,數字改變生活。近日,在福州市市場監管部門的推動下,首批網絡“陽光廚房”上線運行:即讓消費者在使用網絡餐飲平台線上點餐時,能實時看到商家的後廚情況和出餐過程,實現網絡餐飲透明消費,放心消費。

    2019-05-28
  • 開放式商用廚房

    近幾年來,在餐飲業出現了明檔、敞開式廚房、開放式餐廳等創新的經營模式。什麼是開放式商用廚房呢?開放式商用廚房就是指:廚師直接向客人展示扒、烤、煎、炸、煮等技術操作過程,利用廚師在烹調方面的權威性參與推銷,增加與顧客的交流,更能吸引客人。很多高端的餐飲店已經開設開放式操作間,客人與廚師近在咫尺,現點現做,客人甚至也可以自己手動烹制。還有進行比較常見的火焰菜式、桑拿菜式及西餐烈酒燒菜的表演,讓...

    2019-05-28

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